Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рукодельное.

Я не мыслю свою жизнь без работы руками. Это может быть что угодно: в разные периоды своей жизни я делала деревянную лестницу в доме и электропроводку, клала кирпичи, шила, вязала, штукатурила, плела, паяла и строгала. Мне не так важно, чем именно заниматься, главное, чтобы соблюдались два условия: осваивать что-то новое и применять получаемые навыки на практике.  По сути, я этим живу.

В рамках рукоделия я работаю с бисером, натуральными камнями, полимерной глиной, эпоксидной смолой, гальванизирую медью всякие предметы, учусь крутить проволоку и с удовольствием сочетаю все это.
Часть того, что выходит из-под моих рук, является готовыми украшениями, тэг "продается", другую часть можно использовать для создания украшений, это появляется под тэгом "мастерам".
Иногда я размещаю в своем ЖЖ фотографии чужих украшений, в которых были использованы созданные мной элементы. Эти записи идут с тэгом "они размножаются и внедряются".
Collapse )

Наверное, это ужасно полезно

Вкусная заготовка для лимонада:
Лимоны, корень имбиря, сахар.
У половины лимонов срезать корку, у всех - выковырять семена (это удобнее делать, порезав их колечками). Вместе с имбирем взбить блендером. Добавить сахар в пропорции 1:1 по объему. Оставить на полдня при комнатной температуре, периодически размешивая, чтобы растворился сахар. Потом расфасовать по баночкам и хранить в холодильнике.
Я сначала сначала взбиваю имбирь с очищенными лимонами, в мелкие дребезги. А потом отдельно - нечищенные, но так, чтобы остались целыми кусочки кожуры. Я их почему-то очень люблю жевать, а вот когда попадается крупненький кусочек ибмбиря, то становится не особо приятно))
Очень вкусно размешивать в чай, а можно просто в холодную воду. 
домик

Текущее

Все люди, как люди, сидят на карантине, а я затеяла ремонт!  (не я одна, на базах стройматериалов не протолкнуться)
Нет, сначала я, как умная маша, накупила еды и закрылась наглухо. Но потом, читая выводы эпидемиологов, расслабилась: переболеют все, 80% этого даже не заметят. Кто не успеет в первую волну - будет болеть во вторую. Ну и вот, сейчас у нас двое дяденек делают внешнюю отделку дома, попутно его утепляя, а еще один мастрячит гардеробные в спальне. А я, понятное дело, организую закупку стройматериалов и всячески контролирую процесс. Задолбало жить в вечно недостроенном доме, хочу чистоты и красоты!  К тому же внезапно поняла, что еще пара-тройка лет, и сил не останется вообще ни на что.

Теперь домик будет веселенького желтенького цвета:
20200425_152944
домик

Про хлебушек. Выпечка

С другими делами совсем забыла, что не запостила третью, заключительную часть про выпечку хлеба.
часть 1 - закваска
часть 2 - опара

Итак, к вечеру у нас готова опара. Это если встать пораньше, часиков до восьми утра, и сразу поставить опару, и в течение дня к ней раза три подойти и подкормить. Тогда часов в пять вечера можно будет замесить хлеб, дать ему подойти 2-3 часа и выпекать полтора часа. К 10 вечера можно управиться. Бывает, что забуду про опару, или поставлю поздно, и к вечеру она не готова. Тогда подкормлю и убираю ее в холодильник. Там процесс брожения замедляется,  до утра она подходит настолько, насколько при комнатной температуре за пару часов.  Точно так же можно поставить в холодильник сформованное тесто, оно немного подойдет до утра, потом его надо будет выдержать час-полтора при комнатной температуре (оно еще приподнимется) и выпекать. Оставлять при комнатной температуре нельзя ни опару, ни замешанный хлеб - перекиснет до состояния "вырвиглаз".

Collapse )
После того, как мы привыкли к домашнему хлебу, магазинный кажется каким-то невкусным и слишком воздушным: укусишь, а во рту ничего нет :) 
домик

Про хлебушек. Опара.

Итак, закваска у меня на пшеничной цельнозерновой муке, но иногда я подкармливаю ее ржаной мукой, так что там смесь. На самом деле это не важно, из какой конкретно она муки. На любой закваске можно выпекать любой же хлеб. На пшеничной - ржаной, а на ржаной - пшеничный. Главное, чтобы она была сильной.

На буханку хлеба 1,5 кг достаточно взять всего 1 столовую ложку стартера. Но стартер должен быть зрелый!  Я вот позавчера забрала половину стартера на квас, подкормила, как положено, а вчера решила испечь хлеб. И не подумала, что за сутки стартер не набрал силу и его нужно взять раза в 3 больше, чем обычно. Хлеб получился вкусный, мягкий, но практически без дырочек.

Collapse )
домик

Про хлебушек. Закваска.

А напишу-ка я серию постов про домашний хлеб на бездрожжевой закваске.
Да, в сети много инфы на этот счет, но пока я собрала ее всю и у меня стал получаться нормальный хлеб - немало себе нервов попортила. Были моменты, когда даже хотелось на все плюнуть и сходить в ближайший магазин.
Ну и вот, хочу обобщить свой опыт.



Для начала нужно сделать закваску, ее еще называют "стартер". Она делается один раз и на всю жизнь, живет в холодильнике, периодически подкармливается мукой. Времени на ее приготовление уходит примерно две недели. Потом можно печь хлеб хоть каждый день (хотя я на нашу толпу пеку где-то раз в 3-4 дня).
В общем-то, название "бездрожжевая", строго говоря, не совсем верное. Дрожжи в закваске все-таки есть, но не промышленные пекарские, которые бродят как сумасшедшие в квашне, и, попадая в кишечник, убивают микрофлору, а натуральные, что живут на зерне и ягодах. Они "дружат" с нашей внутренней микрофлорой и не вызывают вздутия и образования газов.

Collapse )

Как оно всё

Мне чертовски хорошо в реале. Наверное, поэтому и не пишу сюда.
Чёртов стадный инстинкт: получается, читателей-собеседников стало меньше, писать никому не интересно, "уютная жж-шечка" бьется в агонии. Мне, правда стремновато в фейсбуке, ощущение себя голой на площади.  И сюда писать уже не так интересно. Грустненько, вопщем. С другой стороны - а надо ли себя заставлять?

"Новенького" столько, что не знаю, о чем писать))

Collapse )
чумной доктор

Выход из

Я второй день на соках. Изначально хотела голодать 10 дней, но в рекомендациях русским по экрану написано: при пищевой паузе на травах с восьмого дня обязательно ввести свежевыжатые соки!  Ну я и ввела. И фиг его знает, почему это продолжает называться "пищевой паузой"))

Первый день разбавлять сок 1:1 с водой, пить не более 4 раз в день и максимум 250мл за раз. Когда в промежутках хочется жрать - пить травяной настой, на котором и проводилась пищевая пауза.
Второй день - не разбавлять, остальные рекомендации те же.
Третий - можно перейти на смузи с большим количеством зелени и зеленые салаты без масла и соли (можно заправлять лимонным соком). Добавить пробиотик 2 раза в день.
С четвертого дня можно добавить тушеные овощи без соли и масла (и без картошки!).  Сырой лук и чеснок не употреблять.
И только к десятому дню перейти на свое обычное питание. А лучше, конечно, на ощелачивающее :) 

Соки подолгу полоскать во рту, каждый глоток. Смузи тоже. Салаты и тушеные овощи подолгу жевать, в идеале - не менее 80 раз каждую порцию.

Вкусный сок: морковь, яблоко и кусочек имбиря. А вобще можно любые сочетания.


Вчера к вечеру было как-то фиговато. Организм почуял жратву, захотел сразу и много. Ему, ессесна, не дали, вот он и возмущался. Травяной настой казался мерзким (на самом деле это вкусный чай!), а соки больше 4х раз нельзя. Кажется, за прошедшую неделю я потеряла килограмм нервов по поводу "а чего это они всё жруть и жруть, а мне нидаюююють!" )))
Сегодня с утра опять бодрячком, чувствую себя замечательно.
чумной доктор

Более тонкие материи

  Ну что, поехали дальше?

  Теперь речь пойдет о более тонких штуках, таких как: кислотно-щелочной и  окислительно-восстановительный балансы.  Они во многом как бы перекрывают друг друга, но не во всем, поэтому опишу по отдельности.

  Кислотно-щелочной баланс - это, вообще-то, именно та штука, которую должны преподавать в школах, буквально с первого класса. И даже еще раньше, в детсадах. Не надо думать, что дети дураки, такие простые вещи они вполне способны понять. Пока повара подсчитывают калории, а не этот самый баланс, здоровой нации у нас не будет никогда. Потому как именно кислотно-щелочное равновесие - и есть здоровье.

Collapse )